Beignets de courgettes et d'aubergines

Un pur délice !

Ingrédients :

-  Courgette en fines tranches ou 1/2 tranches suivant grosseur

- Aubergine en fines 1/2 tranches ou 1/4 de tranches suivant grosseur

- Farine

- 2 oeufs

- Lait

- Sel, poivre, persil

- 1/4 càc de cumin, paprika, curcuma et gingembre

- Huile de friture

Couper les légumes et les poser à plat dans une assiette, les faire dégorger en les saupoudrant de sel. Les laisser au moins 1h comme ça.

Mélanger la farine, les oeufs et le lait jusqu'à obtenir une pâte un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes.

Y ajouter les épices, sel, poivre, persil.

La mettre au frigo pour au moins 20min.

Chauffer l'huile, mettre les légumes dans la pâte à beignets puis dans l'huile, les retirer une fois qu'ils sont dorés.